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快餐真空预冷机 地铁盒饭便当急速预冷

作者:admin    时间:2018-11-09 07:30:00

快餐真空预冷机实现了农产品和食品冷却过程中温度均匀、清洁,不会受到污染,能使食品的品质得到很好的保证。而且由于处理时间短,不产生局部干燥、脱水现象。同时又由于预冷过程时间短,相应设备运转能耗和费用与传统的制冷设备明显降低,另外还可以大大的减少由于预冷时间长导致周围环境渗透的热量所增加的负荷。且真空预冷机不受食品包装承载物材料、尺寸、结构等限制,其冷却速度与不包装的产品几乎没有差别,在生产实践使用中极为方便快捷,所以已被广大农产品和食品生产以及研究的企事业单位大量使用。

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快餐真空预冷机主要应用于炒制,蒸煮后食品,在短时间内快速降温,以保证产品的口感及色泽。真空冷却是将蒸煮后的高温熟食品,放入冷却箱内,关门密封,用真空泵对室内抽真空,随着冷却箱内的压力不断下降,食物组织内外水的沸点也随之降低,当室内真空度达到食品温度对应的水蒸汽的饱和压力时,食品表面的水分开始不断吸收食品本身热量汽发,,进一步降压,水分不断吸热汽化,直至食品冷却到所需的温度。

快餐真空预冷机产品特点:冷却速度快,一冷却周期只需20-30左右分钟,强风预冷需要5小时,冷库需要8小时以上;冷却均匀,品质高。在真空中从熟食品表面到芯部引起水分的蒸发,冷却温度均匀,不会外冷内热;即使冷却前放入面包预冷机真空箱各部分物料的温度不同,真空冷却后,各部分温度均匀;经真空预冷后,食品品相好,口感优质。

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卫生级预冷机装置基本构成:真空处理室、真空系统、制冷系统及控制系统四大部分组成。真空处理室即真空处理槽,通常分为筒形和箱型。供应厂家快餐真空预冷机内侧材质根据冷却物品性质决定,一般由碳钢或者不锈钢制成;外侧由高强度矩形钢管和槽钢焊接并喷涂高强度防锈材料。鲜食预冷机真空系统即抽气系统,由真空泵和管路组成,现场连接电源和管道后,通过PLC程序控制系统实现全自动化控制。

快餐真空预冷机操作设计智能化,操作傻瓜化。冷却温度在触摸屏上设置。在触摸屏上按“启动”,机器就按设计程序自动运行:水环泵和制冷机运行,温度减低。温度减低到设定温度时水环泵停机、旋片泵运行,到了终了冷却温度,制冷机和旋片泵停机,外界空气自动进入真空室,食品预冷机真空室内压力与外界大气压平衡时,门自动弹开,接着集水器里冷凝水自动排放。如有故障将自动报警。

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