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多味山楂条

多味山楂条

    1.多味山楂条工艺流程。

  原料选别→切片→干制→回软→包装。

  2.操作要点。

  ①原料。选择新鲜成熟、肉质致密、酸甜适口、含水量低、颜色鲜红、横径在20毫米以上的果实。适宜干制的品种有铁球、大红袍、敞口等。

  ②切片。剔除虫眼果、冻果、破皮果,把山楂洗净后切成厚2~3毫米的果片(1果切成8片 )。

  ③干制。将切好的山楂条铺于干净的苇席上,在日光下曝晒。初晒时,片层要薄,晒到半干后片层可稍厚些。要经常翻动山楂,并要求日晒夜收。晒到用手紧握不发黏,松手后能立即散开即可。

  ④回软和包装。干燥的成品堆积起来,经l~2天回软,内外水分均衡后,分级、包装。

  3.多味山楂条质量要求。制品山楂条为红色,果肉淡黄色,果片完整,无霉烂,无杂质,酸甜可口,有原果风味。


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